RESEP SOTO AYAM KHAS KUDUS

Soto khas kudus terbuat dari bahan-bahan seperti daging ayam, kaldu ayam, taoge dan sebagainya. Secara garis besar resep soto khas kudus tidak jauh beda dengan resep soto kebanyakan, mungkin hanya beberapa bahan yang membedakan untuk memunculkan citarasa soto khas kudus tersendiri.  

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 2.000 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas , memarkan
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 blok kaldu ayam
• 2 1/2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu :

• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• Bahan untuk Pelengkap
• 120 gram taoge , buang akarnya
• 10 tangkai kucai , potong 2 cm
• 3 batang daun bawang , iris halus
• 4 tangkai seledri , iris halus
• 12 siung bawang putih , iris tipis, goreng, remas-remas untuk taburan
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dalam air sampai mendidih. Saring air kaldunya. Rebus lagi ayam sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
3. Masukan garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam. Tiriskan.
4. Tambahkan kecap manis. Masak sampai mendidih..
5. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
6. Sajikan soto dengan pelengkap dan ayam suwir.