RESEP EMPAL GENTONG KHAS CIREBON

Salah satu kuliner khas nusantara yang sangat populer di Cirebon dan sekitarnya adalah empal gentong. Selain enak dihidangkan bersama nasi, empal gentong juga kerap dihidangkan bersama lontong. Berikut adalah resep masakan untuk membuat empal gentong tersebut.

Bahan dan Bumbu :

100 gram babat, rebus, potong-potong

100 gram limpa, potong-potong

250 gram daging, potong-potong

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

250 ml santan dari 1 butir kelapa

1500 ml air kaldu dari rebusan daging

garam dan gula secukupnya

6 buah cabai kering yang ditumbuk kasar

2 tangkai kucai, potong-potong

bawang merah goreng secukupnya

2 sdm minyak sayur

Bumbu yg dihaluskan :

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

¾ sdt merica

CARA MEMBUAT :

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk, angkat dan tiriskan lalu ukur air sisa rebusan sebanyak 1500 ml untuk kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan babat, limpa dan daging sapi, aduk rata.
3. Tuang air kaldu lalu garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga mendidih. Tambahkan santan dan masak hingga matang. Angkat lalu sajikan dengan taburan cabai kering, kucai dan bawang merah goreng.