RESEP IKAN BUNGKUS KHAS PAPUA

Ikan bungkus khas dari papua hanya dibuat dari dua bahan yaitu ikan laut dan daun talas sebagai bahan untuk membungkusnya. Sedangkan untuk bumbu rempah yang digunakan pun hanya garam untuk memberikan rasa asin dan untuk menghilangkan getah pada daun talas yang digunakan.

Bahan :

• 500 gram Ikan Bandeng segar, potong
• 1 ½ sdt Garam
• ½ sdt Gula Pasir
• 2 buah Cabai Merah, potong bulat
• 2 buah Cabai Hijau Besar, potong bulat
• 12 buah Cabai Rawit Merah
• 4 buah Belimbing Wuluh, potong
• 3cm Lengkuas, iris tipis
• 1 batang Serai, memarkan
• 4 lembar Daun Salam
• Daun Pisang secukupnnya

Bahan yang dihaluskan :

• 8 butir Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 2 buah Cabai Merah Keriting
• ¼ sendok teh Merica butiran
• ¼ sendok teh Ketumbar, sangrai
• 2 butir Kemiri, sangrai

Cara membuat :

1. Haluskan semua bahan yang sudah disiapkan.
2. Aduk rata ikan bandeng dengan campuran bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, belimbing, lengkuas, dan serai.
3. Letakkan daun salam diatas 2 lembar daun pisang.
4. Letakkan adonan ikan bandeng, bungkus berbentuk pepes, sematkan dengan lidi.
5. Kukus dalam dandang panas diatas api sedang selama 45 menit hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.